黑马鞍菌的保鲜方法，可冷藏保鲜、辐射保鲜等

一、黑马鞍菌的保鲜方法

1、简易包装保鲜法

此法适应短时间、近距离运输的保鲜处理。如草菇用竹筐，在筐底及筐的四周放入青草，然后放入草菇，装满筐，再加青草盖面，加筐盖。可保鲜4—6小时不开伞。蘑菇、平菇用纸箱，四周铺上防水纸、放入菇体封箱可保鲜10—16小时。这些筐或箱运输时不宜堆叠太多，且每筐或箱之间留缝隙透气为好。

2、冷藏保鲜法

利用低温降低代谢速度，抑制酶活性及微生物活动，达到保鲜效果。把菇体用纸箱或筐包装后，低温型菇用4—12摄氏度，草菇用20摄氏度贮存。通常经低温处理后的菇体回复到室温后应尽快食用或加工处理。

3、辐射保鲜法

通过钴60辐射处理，抑制酶的活性，杀灭微生物达到保鲜目的，处理后用多孔保鲜袋包装，不同菇种使用不同的辐射剂量。

4、控气保鲜法

降低氧气量，增加二氧化碳量，可有效抑制菇体的呼吸作用，抑制多酚氧化酶的活性，达到保鲜目的。如香菇在氧气量1—2%，二氧化碳量40%，氮气量58—59%，20摄氏度下可保鲜8天。利用菇体自身呼吸作用产生的二氧化碳，改变环境中氧和二氧化碳的组分，达到保鲜目的。如蘑菇在密实保鲜袋内在摄氏18—23度保存3—5天，香菇在摄氏5度保存15天。

5、药剂保鲜法

利用化学药剂改变菇体溶液浓度或酸碱度，降低生活力，避免微生物侵染，达到保鲜的目的。如蘑菇可用0.6%盐水浸漂10—15分钟，滤水后凉干装入保鲜袋，在摄氏25度下保存3—5天。草菇用0.05%盐酸液浸漂5—10分钟，使菇体的酸碱度降至6以下，保鲜6小时效果好。但处理后菇的味道稍淡。化学药剂保鲜，一定要使用、可食、允许浓度的。

二、菌菇的种类

1、香菇

菌菇中包括香菇品种，香菇又被称为花蕈、冬菇、花菇，其菌帽较大，颜色为棕色，菌杆较短，颜色为白色，全株带有香味。养殖香菇时，需要将环境温度控制在二十四度左右，为其提供一个温暖的环境，让香菇更好的生长。

2、金针菇

菌菇中也包含金针菇，金针菇又叫做毛柄金钱菌，全株颜色为白色，因为其菌帽较小，菌杆较为细长，与金针菜形状相似而得名金针菇。金针菇具有较强的耐寒性，在养殖的过程中，将环境温度控制在十度以上即可。

3、茶树菇

菌菇中还包含茶树菇，茶树菇原产于江西省广昌地区，形状与香菇较为相似，但菌杆比香菇长，且菌帽颜色为红褐色，体内含有丰富的蛋白质。在栽种茶树菇时，需要每隔三天为其喷洒一次水分，保持环境的湿润。

4、杏鲍菇

杏鲍菇也是菌菇中的一种，又叫做刺芹侧耳，其菌帽颜色为灰色，菌杆为白色，且菌肉厚实，与鲍鱼的口感相似。在杏鲍菇生长期，可以将环境的酸碱性控制在六到七的范围内，在收获前则可以将环境的酸碱性控制在五到六的范围内。