桉树蜜是否容易结晶，属于相对容易结晶的蜜种

一、桉树蜜是否容易结晶

1、桉树蜂蜜是相对容易结晶的蜜种。事实上所有自然成熟蜜在一定条件下都能结晶，但结晶难易度因葡萄糖相对含量不同而不同，其中葡萄糖相对含量越高越容易结晶，反之则不容易结晶或在一定条件下才能结晶，桉树蜂蜜因葡萄糖相对含量较高而属易结晶蜜种。

2、桉树蜂蜜结晶后呈暗黄色粗粒状。事实上结晶也是鉴别桉树蜂蜜真假的重要方式，首先完全不能结晶的桉树蜂蜜肯定是有问题，其次真桉树蜂蜜结晶后的颗粒比较软，只需要用手指轻轻一捻便能将结晶颗粒捻化，而假桉树蜂蜜的结晶颗粒较硬且有明显的硌手感。

二、桉树蜂蜜介绍

1、蜜源植物

桉树蜂蜜的蜜源是桃金娘科桉属植物桉树，花期因品种及各地气候等不同而不同，其中小叶桉(窿缘桉)多在6-7月开花，大叶桉多在4-9月开花，毛叶桉多在9-10月开花，柠檬桉每年开花2次，分别为12月至翌年5月季7-8月。

2、产地分布

桉树是主要的速生林品种，适应性极强，我国主要分布于南部及西南部等地，其中80%在广西、广东、海南、福建等沿海地区，尤其是广西桉树的种植面积几乎占到了全国的一半，另外云南、四川、湖南、江西等地也有少量分布。

3、形态特征

桉树蜜是蜜蜂采集桉树花蜜酿制成的，未结晶时呈质地粘稠、半透明且有光泽的琥珀色或深琥珀色，有特殊的桉树花香味和桉醇味，味道甜而不腻并略带咸味和涩味，回味有轻微的辣喉感，易结晶，结晶后呈暗黄色的粗颗粒状。

4、营养价值

桉树蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少许蔗糖、蛋白质、维生素、有机酸、矿物质及酶类等活性物质，最具代表性的营养物质是单糖和活性物质，其中单糖能为人体补充大量的能量，而活性物质则是多种生化反应的催化剂。