山楂的选购技巧，可以通过看外形和表皮来选购

一、山楂的选购技巧

1、看山楂外形

选购山楂时，首先可观察它的外形，山楂的个头也是有大有小，有扁有圆，我们在选的时候一定要首选个大的山楂，另外就是看上去比较圆润的。一般这种又大又圆的口感会相对甜糯一些。

2、看山楂的表皮

山楂的表面是红色的，而且会带有些许的白色斑点，如果仔细去辨认的话，这些斑点有大有小，有的山楂浑身斑点非常多，而且斑点很大，这样有这样白色斑点的山楂味道八九不离十都非常酸；而白斑很小，全身通红的山楂，大部分味道会偏甜。

3、看山楂的果肉

果肉颜色颜色偏红或者是偏黄、偏白的山楂味道都是非常甜很好吃的，而有的山楂里面是偏绿的果肉，这样的山楂口感会比较差一些。

4、捏山楂的硬度

好吃的山楂是绵软可口的，吃起来不是那么硬，所以用手捏一下，如果感觉有轻微的弹力，或者是轻轻一捏就可以开，里面有沙瓤的感觉，这样的山楂就很甜。

二、山楂的生长环境

1、山楂适应性强，喜凉爽，湿润的环境，既耐寒又耐高温，在-36-43℃之间均能生长。

2、喜光也能耐荫，一般分布于荒山秃岭、阳坡、半阳坡、山谷，坡度以15-25度为好。

3、耐旱，水分过多时，枝叶容易徒长。对土壤要求不严格，但在土层深厚、质地肥沃、疏松、排水良好的微酸性砂壤土生长良好。