鲍鱼是不是海鲜，属于名贵的海珍品

一、鲍鱼是不是海鲜

1、所属类型

（1）鲍鱼属于海鲜，它是名贵的海珍品，被誉为海洋“软黄金”。

（2）鲍鱼的肉质较细嫩，营养较丰富，味道较鲜美 ，鲜品可食部分含有蛋白质24%、脂肪0.44%，干品含有蛋白质40%、脂肪0.9%、糖原33.7%以及多种维生素和微量元素。

2、挑选方式

（1）选购外形完整的鲍鱼，防止购买外形有缺口、裂痕的鲍鱼。

（2）肉质肥厚、底部宽阔的鲍鱼味道更佳。

（3）形状一致的鲍鱼品质一般较好，形状怪异的鲍鱼不宜购买。

二、鲍鱼怎么清洗

1、如果是从超市买来的冰冻的鲍鱼，我们先要将它放在冷水中解冻。记住，一定要用冷水。否则解冻出来之后，鲍鱼就失去了它的鲜味了。

2、解冻好了之后就要开始刷洗，准备一个毛稍微硬一点的牙刷，然后蘸上水，反反复复地刷洗。

3、接下来我们就要将壳和肉分开了，下面教大家两种方式。一种方法是刷洗干净之后，就直接扔在锅中加清水煮，肉被煮熟了之后，非常轻松的就可以用小刀分离开。

4、第二个方式是准备一把小刀或者吃饭用的汤匙，但是注意使用的时候一定要注意安全。然后我们再从鲍鱼扁平的一面直接插进去。将它的贝柱切断，然后再使劲一撬，壳和肉就可以被分离开了。

5、接下来就要去掉它的内脏，它肚子里面黑色或黄色的部分就是它的内脏肚肠，用刀将它去除即可。

6、这一步就是去掉它的口器胃食管，在鲍鱼身体窄的一面，就可以看见一条食胃管，它是一定要去掉的，不然会影响我们食用时的口感。然后在它身上抹上一层粗盐，用手稍微用力搓洗几下，然后再用清水冲掉。就可以将它身上的粘液去除了，吃起来不会有怪怪的口感。