为什么猪脖子肉不能吃，因为含有大量的淋巴

一、为什么猪脖子肉不能吃

1、猪脖子上的肉有猪颈肉和血脖肉，其中猪颈肉是指猪后颈至肩胛骨那一位置的肉，而血脖肉是指脖子两侧至下巴的肉。其中猪颈肉是可以吃的，并且价格比普通猪肉还要贵，而血脖肉则不可吃。

2、血脖肉中含有大量的淋巴结，脂肪瘤和甲状腺。

3、淋巴结内积存了大量的细菌和病毒，但是在煮熟后，病菌会被高温杀死，因此正常的淋巴结在煮熟之后可以食用，但是如果淋巴结发生了出血、化脓、坏死、水肿等病变，则不能继续食用，否则会危害到人的身体健康。

4、甲状腺中的主要成分是甲状腺激素，在高温下也不会被破坏（耐热，需达到600℃的高温才会被破坏），人一旦大量食用，里面的甲状腺激素就会扰乱人体正常的内分泌活动和物质代谢，从而威胁到人的身体健康。

二、辨别猪肉好坏的方法

1、看一看

优质新鲜的猪肉的颜色应该是红白分明，瘦肉的颜色呈现淡红色或者淡粉色，肥肉的颜色洁白无瑕。若瘦肉颜色呈现暗红色要小心是否为母猪肉或者变质了，若肥肉上有出血点或者颜色发黄要小心是否为变质不新鲜的猪肉。

2、按一按

新鲜优质的猪肉应该是有弹性的，用手指轻轻的按一按，可以迅速回缩的。

3、闻一闻

新鲜的猪肉闻上去应该是有一股淡淡的腥味，不是特别的浓烈，而不好的猪肉闻起来腥味较大，有些不好的猪肉闻起来会有异味和臭味。

4、摸一摸

好的猪肉用手摸上去应该是干燥的，手上只会有一点油腻。如果摸上去手上非常粘手，猪肉会粘在手上，那就要小心是不是“注胶”肉。如果摸上去很湿，挤一挤会有血水流出，要注意有可能是“注水”肉。