黄辣丁表面的黄膜要不要洗净，洗净后可以减少腥味和细菌

一、黄辣丁表面的黄膜要不要洗净

1、黄辣丁表面的黄膜在食用之前无需清洗的特别干净，这层黄膜不会影响食用，但如果不喜欢也可以将其完全洗掉，减少黄辣丁身上的腥味和细菌。

2、清洗时可以用70-80°C左右的热水冲洗鱼身，这样不仅能有效去除黄膜，还能去除鱼身上的腥味。也可以在鱼身上撒适量的盐，等几分钟之后用水冲洗干净，这样也能去除黄膜。

3、黄辣丁喜欢水，它对水质的要求比较高，主要生活在水质较好，清澈干净的水域里面。通常这样的水域里面物种丰富，适合黄辣丁觅食，再加上水草较多，适合黄辣丁躲藏。

4、黄辣丁白天会潜伏在水底或石缝中，导晚上时它就会活动、觅食，冬季时它们会聚集深水处。黄辣丁对环境的适应性强，即使在恶劣的环境下也可生存，甚至离水5-6小时不死亡。

5、黄辣丁属于杂食性，自然条件下主要以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼阶段以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，有时也会吞食植物碎屑。黄辣丁还会大量吞食鲤鱼、鲫鱼等鱼类的受精卵，它的食谱较广，在不同的环境条件下，食物的组成也会有所变化。

二、黄辣丁怎么挑选

1、鲜活黄骨鱼

（1）鱼体粗壮，头略平扁，躯干、尾侧扁，背倾斜，胸、腹宽阔平坦，头顶皮肤单薄，表皮比较粗糙。

（2）吻纯圆，唇薄而简单，眼中等，口裂大，齿细小呈绒毛状，上枕裸露，有一根向后延伸的骨刺，须4对，鳃盖8-10条，尾鳍深分叉。

2、冰冻黄骨鱼

（1）优质冰冻黄骨鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮，眼睛下陷；次品则无光泽。

（2）优质冰冻黄骨鱼，鱼表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整；次品则表现为皮色灰暗、无光泽、体表不整洁、鳞体不完整。

（3）优质冰冻黄骨鱼，肛门完整无裂，外形紧缩，无浑浊颜色；次品则表现为肛门松弛、突出，肛门的面积大或有破裂。

（4）冷冻黄骨鱼解冻后，如果表现出肌肉弹性差、肌纤维不清晰、闻之有臭味，则为变质冰冻黄骨鱼。

（5）贮存过久的冷冻黄骨鱼，如果鱼头部有褐色斑点，且腹部变黄，说明脂肪已变质，注意不能食用。