苋菜红是不是天然色素，属于人工合成的着色剂

一、苋菜红是不是天然色素

1、苋菜红不是天然色素，苋菜红属于人工合成着色剂，在长期的食用下会导致人体中的锌元素流失，所以建议少许食用含有苋菜红的零食。

2、苋菜红与苋菜名称十分的相似，因此会诱导人们认为苋菜红是由苋菜中提取出的色素，从而属于天然色素，这是一种错误的认知，苋菜红与苋菜没有任何的关系，苋菜红是人工合成的色素，而苋菜则是一种野菜植物，所以生活中一定合理的两者区分开来。

3、苋菜红也是一种可用作食品着色剂的合成色素，经常用于山楂质制品，果味型饮料以及樱桃制品，一些零食罐头中也会加入苋菜红，在零食中的苋菜红的用量是有一定的配比的，所以在适宜的食用下是不会对人体造成太大的伤害，但是在婴儿代乳食品中不可加入苋菜红。

4、在日常的一些渍制小菜中，苋菜红加入的用量是在0.05g/kg，用于一些水果装饰中苋菜红的用量会控制在0.10g/kg，所以每种食物制品中加入的苋菜红都是有一定的用量，可以不用过分的担心苋菜红对人体造成的伤害。

二、苋菜红的化学性质

1、苋菜红最大吸收波长为520nm±2nm，耐细菌性差，耐酸性良好，对柠檬酸、酒石酸等稳定，遇碱变为暗红色。

2、与铜、铁等金属接触易退色，易被细菌分解。耐氧化，还原性差。

3、苋菜红在浓硫酸中呈紫色，稀释后呈桃红色；在浓硝酸中呈亮红色；在盐酸中呈棕色，发生黑色沉淀。

4、由于对氧化-还原作用敏感，故不适合于在发酵食品中使用。