三农学堂
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1、和面：向盆内倒入1斤面粉，再准备酵母粉，酵母粉：面粉＝1：100。把酵母粉倒入碗中，添加2勺白砂糖，再按照面粉：水＝1：2的比例搅拌成大絮状，拌入酵母粉，然后揉搓成面团。
2、发酵：用蒸锅烧水，水温热后，盖上盖子，经过40分钟左右即可完成发酵。
一、面粉如何发酵
1、和面
（1）准备500g左右的面粉，装入盆里，然后取酵母粉，通常按照酵母粉和面粉比例是1:100来进行。酵母粉放入碗里，加入2勺白砂糖，可以促进酵母发酵，酵母粉加水时，水温可以控制在30度左右，这个温度是酵母活性最高的，有助于发酵。
（2）之后和面粉的水量正常和面粉的比例是1:2，这样差不多刚好能把面粉搅拌成大絮状。再下手和面，直到把面粉揉成一个光滑的面团。
2、发酵
蒸锅里面烧上热水，水温以手放进入不烫手为宜，温热就可以了，然后把揉好的面团放进蒸锅里面，盖上盖子发酵，差不多40分钟左右。
二、面粉发酵要多长时间
1、包子
不同的酵母发酵时间有所差异，通常啤酒酵母可以缩短发酵时间，只需2小时。米酒加“酵头”需要的时间要长些，夏天需要4个小时左右，冬天时间是6个小时，一般酵母和苏打进行发酵，温度高的时候差不多要3、4个小时，温度低时发酵时间要长一些。
2、馒头
通常做馒头要发两次面，首次是揉好面团后发酵，第二次是切好馒头后发酵，这样蒸出来的馒头出锅后卖相好，不会非常快缩小，具体发酵时间取决于发酵的东西，看你用老肥还是用酵母，以及是否加入少许泡打粉促其发酵。通常需要4个小时左右。
三、面粉生虫了能不能吃
1、如果面粉已经生了虫子，不严重的话，可以将面粉装进密封容器内，再将采集来的杨树叶子洗干净，盖在面粉上面，然后将容器密封起来，三四天后，面粉中的虫子和虫卵就会死去，之后可以用筛子将面粉筛干净就可以继续食用了。
2、如果是受到非常严重的虫害，最好是把面粉直接丢掉。
