沼虾要不要去虾线，食用前通常要去虾线

一、沼虾要不要去虾线

1、食用沼虾前通常要去虾线。

2、去虾线，既是因为虾的消化道里有脏东西，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。

3、操作方式：

（1）准备一根牙签，把虾弯一下，看见虾背上的虾线后，用右手拿着牙签从虾尾上面第三节处扎进去。

（2）用牙签轻轻把虾线挑出，动作一定要轻，不要把虾线挑断。

二、沼虾与河虾的区别

1、体色不同

沼虾为淡青蓝色，间有棕黄色斑纹，幼虾呈透明状；河虾为青灰色，幼虾呈半透明状。

2、额角不同

沼虾额角较长前端向上弯；河虾额角较短，向前平直延伸。

3、头胸甲不同

沼虾头胸甲两侧有数条黑色斑纹，与身体呈平行状；河虾头胸甲数条黑色斑纹，与身体呈垂直状。

4、第二足不同

沼虾第二足无斑纹，雄性呈蔚蓝色，雌性呈灰蓝色；河虾第二足有白色斑纹，雌雄性均呈青灰色。